Solutions

APAC 전역에 걸친 맞춤형 설탕 감소 전략

Solutions

Food & Nutrition

설탕 대체제, 조절제 및 강화제를 사용하여 다양한 단맛 선호도에 적응합니다.

단맛은 아시아 태평양 지역에서 가장 감성적인 맛 특성 중 하나입니다.기본적인 취향 외에도 문화, 기후, 요리 유산, 사회경제적 배경이 반영되어 있습니다.

이 지역은 1인당 평균 설탕 소비량이 21.2kg으로 세계 설탕 수요의 가장 큰 원인 중 하나입니다.향후 10년 동안 아시아는 전 세계 설탕 수요 증가의 64% 를 차지할 것으로 예상되며 [1], 이는 식음료 시장의 규모와 변화하는 소비 습관을 부각시킬 것입니다.

그러나 단맛 선호도는 단일 기울기를 따르지 않습니다. 대신 국가, 연령대 및 용도에 따라 크게 달라지기 때문에 식음료 혁신에 도전과 기회가 생깁니다.

전 세계적으로 거의 절반의 소비자가 식품으로 눈을 돌릴 것으로 예상됩니다. 즐거움과 즐거움과 밀접하게 관련된 단맛으로 스트레스에 대처하고 기분을 개선합니다.맛을 넘어 편안함, 탐닉, 함께 나누는 순간을 상징합니다.

설탕을 줄여야 한다는 세계적인 압력에 대응하면서 포뮬레이션을 현지화하려는 브랜드에게는 “충분히 달콤함”이 얼마나 달콤한지, 허용 한도가 어디에 있는지 이해하는 것이 중요합니다.

남아시아와 동남아시아 전역에서 건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 [3] [4] 가당 음료와 디저트는 여전히 일상적인 소비 습관에 깊이 뿌리를 두고 있습니다.따라서 이러한 시장의 설탕 저감 전략은 고객이 기대하는 것과 같은 풍부하고 즐거운 단맛 경험을 유지해야 합니다.

이와 대조적으로 북아시아와 오세아니아의 소비자들은 보다 균형 잡힌 단맛 프로파일에 점점 더 잘 받아들이고 있습니다. [5] [6], 단맛 강도를 낮추면서도 설탕을 줄일 수 있는 기회가 더 많이 창출되고 있습니다.

단맛의 재구성: 설탕 감소에서 단맛 경험으로 8 {} IMCD가 고객을 지원하는 방법 단맛 스펙트럼 전반에 걸쳐

IMCD에서는 단맛이 단지 강도에 관한 것이 아니라 지각에 관한 것임을 알고 있습니다.타이밍 및 밸런스.APAC에서 성공적인 전략을 세우려면 획일적인 설탕 감축이 아니라 시장 및 용도별 맞춤형 솔루션이 필요합니다.

단맛은 단일 성분 결정이 아니라 감각 시스템이라고 생각합니다.이 접근법에는

천연 설탕 대체제

스테비아 기반 솔루션과 쓴맛과 뒷맛을 관리하기 위한 스테비올 배당체의 신중한 선택으로 뒷받침되는 스테비올 배당체 및 지역별 기호에 맞는 맞춤형 블렌드가 결합되어 있습니다.

단맛 조절제 및 강화제

감미감을 높이고, 맛의 지속성을 높여주는 솔루션, 특히 유용함 영향을 보존해야 하는 고단도 시장과 깔끔한 맛이 중요한 저단도 시장에서.

산-단맛밸런스

설탕은 산도 균형에 중요한 역할을 합니다.설탕을 줄이면 제품의 맛이 더 선명해지는 경우가 많습니다.산도를 조절하거나, 단맛 조절제를 사용하거나, 대체 산미료를 사용하면 부드러운 단산 조화를 회복하는 데 도움이 됩니다.

식감 개선

설탕을 줄이면 식감이 얇아지고 체력이 손실되는 경우가 많습니다.증량제와 하이드로콜로이드를 사용하여 점도, 진원도 및 전반적인 감각 만족도를 회복할 수 있습니다.

시장별 감각 지침

IMCD는 국가별 감각 벤치마킹, 응용 분야별 단맛 강도 매핑, 현지 소비자 기대 및 규제 환경에 맞춘 재구성 전략을 통해 고객을 지원합니다.

APAC 전역의 단맛 선호도는 다음과 같습니다. 현지 취향과 소비 행동에 따라 매우 다양합니다.성공은 올바른 포뮬레이션 전략을 통해 이러한 뉘앙스에 적응하는 데 있습니다.IMCD는 당사의 맞춤형 성분 솔루션과 전문 지식을 통해 이를 가능하게 합니다.

IMCD는 스테비아와 같은 천연 설탕 대체제와 첨단 단맛 조절 기술을 결합하여 브랜드에 다음과 같은 도움을 줍니다.

참고 문헌

Fill out the form to reach out to our experts and learn more about sweetness reformulation