클래식한 라거 맛부터 독특한 대황 맛의 맥주까지, IMCD의 개발 가능성은 '가장 까다로운 술꾼'도 만족시킬 것입니다.
건강에 좋고 세심한 음주에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 무알코올 맥주 시장은 지난 5년 동안 크게 성장했습니다.무알코올 맥주 시장 규모는 2020년에 100억 유로를 초과했으며 2021년부터 2025년까지 연평균 10% 이상을 기록할 것으로 예상됩니다.이러한 추세로 인해 양조장은 소비자의 취향에 대한 기대치와 고객의 요구 사항을 충족하는 고품질 무알코올 맥주를 혁신, 개발 및 생산해야 합니다.
혁신으로 인해 다양한 생산 방법이 개발되었으며, 각 방법마다 장점과 과제가 있습니다.현재 사용되고 있는 방법은 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
이러한 생산 방법이 야기할 수 있는 여러 가지 문제를 기반으로 IMCD는 동급 최고의 공급업체와 협력하여 광범위한 성분 솔루션을 제공할 수 있습니다.이를 통해 양조장은 무알코올 맥주 옵션을 개선하고 맛, 품질 및 일관성에 대한 소비자의 기대를 충족할 수 있는 포괄적인 툴킷을 얻을 수 있습니다.IMCD 성분 솔루션 중:
- 향료 — 맛과 바디의 균형을 개선하고 균형을 유지하여 알코올 음료의 특징인 풍미를 밀접하게 모방하고 심지어 높일 수 있는 무알코올 맥주를 개발합니다.
- 효소 — 일관된 결과를 제공하고 안정성을 향상시켜 생산 공정을 최적화합니다.또한 효소는 단맛과 신맛의 균형을 조절하여 전반적인 품질을 개선할 수 있습니다.
- 맥아 추출물 — 맥아의 바디감을 개선하면서 맛과 색상과 같은 진정한 맥주 감각적 특성을 제공합니다.IMCD는 깨끗하고 바삭한 맥아 베이스로 사용할 수 있는 무알코올 맥주용으로 특별히 제조된 맥아 추출물을 제공할 수 있습니다.
- 홉 추출물 — 쓴맛과 홉 향의 복잡성과 특성을 더합니다.
IMCD 음료 팀의 전문 지식과 공급업체 성분의 현명한 조합을 바탕으로 IMCD는 가장 전통적인 맥주부터 모든 유형의 소비자를 만족시킬 수 있는 혁신적인 무알코올 맥주 컨셉을 개발했습니다. 가장 모험심이 강한 타입까지.
컨셉 #1: 클래식'0
에스테르와 몰트 향이 나며 쓴맛이 좋은 라거 스타일 맥주.
- 베이스 — 전용 맥아 추출물로 만든 깨끗하고 상쾌한 무알코올 맥주 베이스.
- 맥주 향 — 맥주 에스테르 향을 제공합니다.
- 맥아 향 — 맥아 풍미를 높입니다.
- 홉 추출물 — 원하는 수준의 쓴맛을 제공합니다.
개념 #2: Blanc'0
바나나와 페놀 향이 나는 상쾌한 흐릿한 위트비어. 향신료.
- 베이스 — 전용 맥아 추출물로 만든 깨끗하고 상쾌한 무알코올 맥주 베이스.
- 에멀젼 — 중성적인 맛의 천연 향으로 안정적인 헤이즈를 구현합니다.
- 화이트 비어 향 — 에스테리와 페놀 향을 제공합니다.
- 홉 추출물 —원하는 수준의 쓴맛을 선사합니다.
컨셉 #3: Rhubi'0
기분 좋은 루바브 향과 풍미를 지닌 약간 신맛이 나는 무알코올 맥주.
- 베이스 — 전용 맥아 추출물에서 추출한 깨끗하고 상쾌한 무알코올 맥주 베이스.
- 페일 에일 향 — 플로럴 비어 향.
- 젖산 — 제공 신맛.
- 루바브 향 — 갓 조리한 루바브 향.
- 홉 추출물 — 원하는 수준의 쓴맛을 선사합니다.
저희에게 연락하여 우리의 컨셉에 대해 더 알아보고 무알코올 맥주 솔루션을 함께 만들어 봅시다!
"전용 맥아 추출물을 탈기수, 홉 추출물 및 향료와 혼합하여 무알코올 맥주를 생산할 수도 있습니다.물리적, 생물학적 기법 외에도 이 공정은 무알코올 맥주를 생산할 수 있는 매우 유연한 세 번째 생산 방법으로 간주됩니다.” 팀 메이스, EMEA 세그먼트 엑스퍼트 음료